Sorte grožđa:
100% teran iz vlastitog vinograda na depresijskom položaju nadmorske visine od 140-180m, sjeverozapadne ekspozicije; duboka crvenica, bogata mineralima s prirodno ograničenim potencijalom prinosa.
Berba i vinogradska godina:
Toplo proljetno vrijeme s prosječnim količinama oborinama koje pogoduju uravnoteženom razvoju grozdova, nakon čega je usljedilo vruće ljeto sa povoljnim rasporedom oborina koje je rezultiralo ranim dozrijevanjem grožđa i jako velikom sadržaju antocijana odnosno obojenosti pokožice. Savršeno zdravo i zrelo grožđe s visokim razinama šećera i boje pažljivo je ubrano ručno u kašete i u optimalnom omjeru prerađeno.
Vinifikacija:
Grožđe je brano ručno u kašetice nakon čega je transportirano u podrum gdje je prešano u cijelosti bez odvajanja od peteljke. Nakon toga je provedena alkoholna fermentacija na temperaturi 14-16°C koja je trajala 8-10 dana. Nakon završene alkoholne fermentacije uslijedila je malolaktična fermentacija koja je potrebna kako bi sam pjenušac mogao dugo odležavati na kvascu odnosno sam vijek pjenušca je puno duži i kvalitetniji. Nakon završene alkoholne i malolaktične fermentacije, uslijedilo je odležavanje vina u inox tanku 3 mjeseca kako bi se vino smirilo prije sekundarne fermentacije u boci. Nakon 3 mjeseca odležavanja u tanku uslijedilo je punjenje baznog vina u bocu i dodavanje kvasca za sekundarnu fermentaciju (KLASIČNA METODA). Nakon završene sekundarne fermentacije vino je odležalo 15 mjeseci na talogu kvasca uz pravilno vrćenje i praćenje pjenušca. Nakon 15 mjeseci uslijedilo je degoržiranje (skidanje taloga kvasca iz boce) te je pjenušac pušten na tržište uz preporuku odležavanja u boci dodatno 3 mjeseca.
Dozrijevanje:
Odležano u inoxu 3 mjeseca, a zatim na talogu kvasca 15 mjeseci uz redovitu kontrolu i remuage boce.
Bilješke s kušanja:
Karakteristične losos ružičaste boje sa tipičnim mirisom na note bobičastog voća, jagode i kruha sa slatkastim završetkom .
Najbolje poslužiti na temperaturi 18-20°C
Kao piće dobrodošlice, hladna predjela, deserti
