Kvalitetno suho crno vino Vinogorje Zapadna Istra, kontroliranog podrijetla.
Sorta grožđa:
100% Merlot iz vlastitog vinograda.
Vinograd:
na brežuljkastom položaju nadmorske visine od 140-180m, sjeverozapadne ekspozicije; duboka crvenica, bogata mineralima s prirodno ograničenim potencijalom prinosa.
Berba i vinogradska godina:
Toplo proljetno vrijeme s prosječnim količinama oborinama koje pogoduju uravnoteženom razvoju grozdova, nakon čega je usljedilo vruće ljeto sa povoljnim rasporedom oborina koje je rezultiralo ranim dozrijevanjem grožđa i jako velikom sadržaju antocijana odnosno obojenosti pokožice
Savršeno zdravo i zrelo grožđe s visokim razinama šećera i boje pažljivo je ubrano ručno 22. rujna 2015.
Vinifikacija:
Grožđe je brano ručno u kašetice nakon čega je transportirano u podrum gdje je bobica pažljivo odvojena od peteljke grozda. Nakon toga je usljedio proces maceracije,odnosno kontakt pokožice sa grožđanim sokom kako bi se postigla što bolja obojenost i kako bi se iz pokožice izvukli svi kemijski spojevi potrebni za kvalitetno crno vino. Paralelno sa maceracijom,usljedile su još i alkoholna i malolaktična fermentacija na temperaturi od 23-25 C. Nakon završene alkoholne i malolaktične fermentacije,usljedio je pretok vina i odležavanje vina u inox tanku na finom talogu 2 mjeseca uz povremeno mješanje. Zatim je odrađeno bistrenje i stabilizacija vina, te punjenje u butelju gdje će prije tržišta odležati 2 mjeseca.
Dozrijevanje:
Odležano u inoxu 5 mjeseci, a zatim u butelji od 0,75 l s plutenim čepom najmanje 2 mjeseca prije puštanja u promet.
Bilješke s kušanja:
Karakteristične svijetlo crvenkaste boje sa tipičnim mirisom na bobičasto voće. U ustima puno i zaokruženo sa tipičnim „SPICY“ završetkom
Najbolje poslužiti na temperaturi 18-20°C
uz mesna jela, divljač, razne tjestenine, tartufe, pršut
Alkohol: 12,79 %vol.
Nagrade:
+ Vinistra 2016. Brončana medalja
Zanimljivosti:
za proizvesti butelju OH Bernobić wine Merlota bilo je potrebno;
– 2,5 m² posađenog vinograda sorte Merlot
– 2.390 sati sunca
– 638 mm kiše
– 3 dana bez elementarnih nepogoda u periodu cvatnje
– 2123 bobica grožđa sorte Chardonnay
– 365 dana stalnog rada i nadzora
– 5 mjeseci odležanja u inox bačvi
