Kvalitetno suho crno vino Vinogorje Zapadna Istra, kontroliranog podrijetla.
Sorta grožđa:
100% Cabernet sauvignon iz vlastitog vinograda.
Vinograd:
na brežuljkastom položaju nadmorske visine od 140-180m, sjeverozapadne ekspozicije; duboka crvenica, bogata mineralima s prirodno ograničenim potencijalom prinosa.
Berba i vinogradska godina:
Toplo proljetno vrijeme s prosječnim količinama oborinama koje pogoduju uravnoteženom razvoju grozdova, nakon čega je usljedilo vruće ljeto sa povoljnim rasporedom oborina koje je rezultiralo ranim dozrijevanjem grožđa i jako velikom sadržaju antocijana odnosno obojenosti pokožice.
Savršeno zdravo i zrelo grožđe s visokim razinama šećera i boje pažljivo je ubrano ručno 06. Listopada 2015.
Vinifikacija:
Grožđe je brano ručno u kašetice nakon čega je transportirano u podrum gdje je bobica pažljivo odvojena od peteljke grozda. Nakon toga je usljedio proces maceracije,odnosno kontakt pokožice sa grožđanim sokom kako bi se postigla što bolja obojenost i kako bi se iz pokožice izvukli svi kemijski spojevi potrebni za kvalitetno crno vino.Paralelno sa maceracijom,usljedile su još i alkoholna i malolaktična fermentacija na temperaturi od 23-25 C.Nakon završene alkoholne i malolaktične fermentacije,usljedio je pretok vina i odležavanje vina u inox tanku na finom talogu 2 mjeseca uz povremeno mješanje.Zatim je odrađeno bistrenje i stabilizacija vina, te punjenje u butelju gdje će prije tržišta odležati 2 mjeseca.
Dozrijevanje:
Odležano u inoxu 5 mjeseci, a zatim u butelji od 0,75 l s plutenim čepom najmanje 2 mjeseca prije puštanja u promet.
Bilješke s kušanja:
Karakteristične tamno crvenkaste boje sa tipičnim mirisom na note kave sa nijansama bobičastog voća .U ustima puno i zaokruženo sa tipičnim „SPICY“ završetkom
Najbolje poslužiti na temperaturi 18-20°C
uz mesna jela, divljač, razne tjestenine, tartufe, pršut
Alkohol: 12,90 %vol.
Zanimljivosti:
za proizvesti butelju OH Bernobić wine Cabernet sauvignona bilo je potrebno;
– 2,8 m² posađenog vinograda sorte Cabernet sauvignon,
– 2.390 sati sunca,
– 638 mm kiše,
– 3 dana bez elementarnih nepogoda u periodu cvatnje,
– 2218 bobica grožđa sorte Cabernet sauvignon,
– 365 dana stalnog rada i nadzora,
– 5 mjeseci odležanja u inox bačvi
